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<\/figure>\n\n\n\nOtra versi\u00f3n de la historia de los Chiles en Nogada.<\/h4>\n\n\n\n
La versi\u00f3n m\u00e1s rom\u00e1ntica est\u00e1 descrita por el famoso escritor Artemio de Valle-Arizpe. \u00c9l relata que en el ej\u00e9rcito trigarante exist\u00edan tres soldados cuyas novias viv\u00edan en Puebla. Emocionadas por la Independencia y por tener de vuelta a sus enamorados, decidieron crear este platillo para festejarlo. Cada una eligi\u00f3 un ingrediente que representara el color del ej\u00e9rcito.<\/p>\n\n\n\n
La receta de los chiles en nogada tal y como los conocemos hoy en d\u00eda, no aparece en documentos escritos hasta la segunda mitad del siglo XIX. Esto hace pensar a algunos estudiosos de la cocina mexicana que los chiles en nogada surgen de diversas recetas familiares del estado de Puebla y posteriormente convergieron en una versi\u00f3n que comparte t\u00e9cnicas e ingredientes base.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer los Chiles en Nogada?<\/h4>\n\n\n\n
Ahora que ya sabes el secreto de su nacimiento, seguramente te preguntar\u00e1s c\u00f3mo puedes preparar esta exquisitez mexicana en casa.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes de los Chiles en Nogada.<\/p>\n\n\n\n
Como te coment\u00e1bamos, esta preparaci\u00f3n requiere de muchos ingredientes. As\u00ed que para organizarnos mejor; te los compartiremos en 3 grupos. Los que necesitas para el relleno, la salsa o nogada y los chiles.<\/p>\n\n\n\n
Relleno. <\/p>\n\n\n\n
- Aceite vegetal<\/li>
- Cebolla picada finamente<\/li>
- Ajo<\/li>
- Carne molida de res<\/li>
- Carne molida de cerdo<\/li>
- 1 manzana amarilla pica en cubos<\/li>
- 1 pera Anjou picada en cubos<\/li>
- Pasas g\u00fceras<\/li>
- Pi\u00f1ones<\/li>
- Pimienta negra<\/li>
- Comino<\/li>
- Canela<\/li>
- Pimienta gorda<\/li>
- Clavo en polvo<\/li>
- Pur\u00e9 de jitomate<\/li>
- Agua <\/li><\/ul>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo hacer el relleno de los Chiles en Nogada?<\/p>\n\n\n\n
Comienza calentando un sart\u00e9n a fuego medio. Agrega un poco de aceite, sofr\u00ede el ajo y la cebolla picada finamente hasta que queden transparentes. Despu\u00e9s, a\u00f1ade la carne y sigue cocinando hasta que tome color.<\/p>\n\n\n\n
Luego, agrega toda la fruta cortada en dados y los frutos secos. Cocina por unos minutos y sazona con todas las especias en partes iguales. Finalmente, agrega el pur\u00e9 de jitomate y deja que la mezcla espese.<\/p>\n\n\n\n
Antes de terminar, rectifica la sal.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes para la nogada.<\/p>\n\n\n\n
- Nuez de castilla<\/li>
- Az\u00facar<\/li>
- Nuez moscada en polvo<\/li>
- Crema reducida en grasa<\/li><\/ul>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo hacer la nogada?<\/p>\n\n\n\n
Primero, en un sart\u00e9n a fuego bajo, tuesta las nueces de castillas. Unos 2 minutos ser\u00e1n suficientes. Despu\u00e9s, agrega todos los ingredientes a la licuadora y proc\u00e9salos hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Si deseas una consistencia m\u00e1s ligera, puedes agregar m\u00e1s crema o un poco de leche.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes para los chiles.<\/p>\n\n\n\n
- Chiles poblanos sin piel ni semillas<\/li>
- Las semillas de una granada<\/li>
- Perejil<\/li><\/ul>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo emplatar los Chiles en Nogada?<\/p>\n\n\n\n
Primero, rellena los chiles utilizando el corte que realizaste para retirarles las semillas. Despu\u00e9s, posiciona el chile en el plato y c\u00fabrelo con la nogada. Para finalizar, esparce unas semillas de granada y un poco de perejil sobre toda la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Listo!<\/p>\n\n\n\n
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