{"id":1922,"date":"2021-08-01T00:00:00","date_gmt":"2021-08-01T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/zmagazine.online\/?p=1922"},"modified":"2021-07-31T03:56:04","modified_gmt":"2021-07-31T08:56:04","slug":"gusanos-de-maguey-fuente-de-proteina-y-delicioso-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zmagazine.online\/index.php\/2021\/08\/01\/gusanos-de-maguey-fuente-de-proteina-y-delicioso-sabor\/","title":{"rendered":"Gusanos de Maguey, fuente de prote\u00edna y delicioso sabor."},"content":{"rendered":"\n
Los mexicanos sabemos aprovechar lo mejor de la tierra, pues nos gustan los regalos que la naturaleza nos trae en cada \u00e9poca del a\u00f1o, raz\u00f3n por la cual le entramos a los gusanos de maguey, especiales por su alto nivel nutricional, prote\u00ednas, delicioso sabor y por ser parte de lo m\u00e1s profundo de nuestras tradiciones.<\/h5>\n\n\n\n

Se sabe que existen dos variedades: los mecocuiles o gusanos blancos y los chinicuiles o tecoles, gusanos rojos. \u00c9stos son la larva de una mariposa que vive en las pencas bajas del maguey y que se nutre de \u00e9ste. Se recolecta sobre todo durante la \u00e9poca de lluvias, en los meses que van de julio a septiembre. Son caros y exclusivos porque se recolectan muy pocos del maguey, de unos 3 a 4, adem\u00e1s de que muere la planta despu\u00e9s de esto. Se trata de un alimento prehisp\u00e1nico que a\u00fan se conserva como parte de nuestras tradiciones.<\/p>\n\n\n\n

Se comen de diferentes formas, pero sobre todo se usan para cocinar salsas tradicionales, o completitos para hacerte un taco delicioso. Tambi\u00e9n se usan mucho como complemento de un buen mezcal, ya habr\u00e1s probado seguramente un mezcal de Oaxaca con gusano, o simplemente acompa\u00f1aste una copita con una buena sal de gusano de maguey, es la locura. Una vez que se recolectan, se seleccionan los mejores ejemplares y se clasifican. En el caso de la preparaci\u00f3n de la sal con la que se acompa\u00f1a el mezcal, se dejan secar para posteriormente molerse, y se mezclan con chiles de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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En M\u00e9xico la entomofagia o el consumo humano de los insectos, es una pr\u00e1ctica que se mantiene vigente en todo el pa\u00eds. Con el boom de su consumo en los restaurantes a manteles, el Gusano de Maguey o chinicuiles se ha posicionado como un codiciado manjar.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, su recolecta y consumo no forma parte de una moda ex\u00f3tica, sino de una pr\u00e1ctica habitual para cerca de 2 mil millones de personas en el mundo, seg\u00fan estimaciones de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), y no es para menos si se toma en cuenta que son una excelente fuente de prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas y minerales fundamentales para el buen funcionamiento del organismo humano.<\/p>\n\n\n\n

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